A parte del riesgo de incendio, la grasa es un elemento fuente de otros riesgos potencialmente peligrosos, al actuar como generador de contaminación donde proliferan plagas, hongos, mohos y bacterias que pueden ser perjudiciales para la salud. Una limpieza general en profundidad de los sistemas de extracción en cocinas, es la única garantía de un sistema sano y sin riesgos.